东北鸡蛋酱 下饭酱

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作者：

美食家大雄本人

可拌面、可下饭、可蘸蔬菜、可当咸菜，平时吃个油条烙饼啥的也可以刷在上面。食材便宜，简单易做的鸡蛋酱，非常适合夏日的一款酱料，厨房新手也能成功，一起来看做法吧。

用料

黄豆酱

或者东北大酱

郫县豆瓣酱

不吃辣可不加

鸡蛋

3个

尖椒

1根

小葱

2根

大蒜

4瓣

东北鸡蛋酱 下饭酱的做法步骤

步骤 1

食材如右图所示。

步骤 2

一小碗黄豆酱+一大瓷勺郫县豆瓣酱，大致3:1的比例。混合的酱加水，水和酱1:1的比例，搅匀备用。

步骤 3

3个鸡蛋打成蛋液（爱吃鸡蛋可多放），葱蒜都切末。尖椒一切两半，然后切丝。

步骤 4

锅内入2瓷勺油，大火烧热，入蛋液，不断搅拌，刚刚成型就关火盛出，鸡蛋会很嫩。

步骤 5

不需要刷锅，再入2瓷勺油，小火，推入一半的葱蒜末，炒出香味，倒入酱，保持小火，不断搅动，熬5分钟左右。

步骤 6

倒入鸡蛋，继续搅动，再熬2分钟。

步骤 7

倒入剩下的一半葱蒜末和尖椒丝，搅匀，关火，好香啊。

东北鸡蛋酱 下饭酱的小贴士

提示：酱挺咸的，不需要再加盐

菜谱创建时间：2020-10-19 16:26:35